Реферат Методы исследования свойств металлов и сварных соединений. Учебная работа № 186838

Учебная работа № 186838. Реферат Методы исследования свойств металлов и сварных соединений

Выдержка из похожей работы

…….

Методы исследования свойств пива

…..ства (показатели качества) продуктов питания
2.2 Пищевая ценность пива
2.3 Методы определения качества продукции
2.4 Оценка качества пива и методы его определения
2.5 Выборочный контроль и требования к правилам отбора проб и
подготовки их к лабораторным испытаниям
2.6 Безопасность пищевой продукции
2.7 Фальсификация и дефекты пива
3. Исследование физико-химических показателей пива при помощи
анализатора качества пива “КОЛОС-1”
Список использованной литературы
Введение
Пиво – самый древний алкогольный напиток в истории
человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную
популярность и широко распространен у многих народов.
К настоящему времени Российская пивная отрасль фактически
сложилась как обширнейшая область предпринимательской деятельности и получила в
последние годы новые импульсы своего развития. Пиво занимает особое место в
потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространено. Пиво
– освежающий, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, приготовляемый из
зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Популярность этого пенного напитка в России
очень велика и увеличивается ежегодно. Но не многие задумываются, какое
качество должно быть у пива. Только товары с высоким уровнем качества способны
удовлетворить запросы потребителя, обеспечить реализацию данного продукта и
приносить прибыль предприятию.
При этом потребительские достоинства пива обусловлены
сбалансированным химическим составом, что вызывает естественный интерес у
специалистов с точки зрения его влияния на здоровье человека.
Целью курсового проекта являются методы исследования свойств пива,
изучение классификации пива, изучение факторов, формирующие качество пива,
определение органолептических показателей качества пива, физико-химических
показателей качества пива, выявление дефектов пива. А также проведение оценки
качества пива на анализаторе качества пива “Колос-1”;
При написании были использованы законодательные и
нормативно-методические документы (в частности, ГОСТы, относящиеся к данной
теме), специальная научная литература.
1.
Классификация пива по приоритетным факторам
1.1 Классификация
пищевой продукции
Пищевые продукты – это продукты в
натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том
числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная
питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные
напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые и
биологические активные добавки, согласно Федеральному закону “О качестве и
безопасности пищевых продуктов” от 02.01.2000, № 29-ФЗ (в ред. Федеральных
законов от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 10.01.2003 №15-ФЗ, от 30.06.2003 №86-ФЗ, от
22.08.2004 №122-ФЗ, от 09.05.2005 №45-ФЗ, от 05.12.2005 №151-ФЗ, от 31.12.2005
№199-ФЗ, от 31.03.2006 №45-ФЗ, от 30.12.2006 №266-ФЗ, от 23.07.2008 №160-ФЗ, от
30.12.2008 №309-ФЗ, от 30.12.2008 №313-ФЗ, от 28.12.2010 №394-ФЗ, от 18.07.2011
№242-ФЗ, от 19.07.2011 №248-ФЗ, с изм., внесенными Федеральными законами от
12.06.2008 №88-ФЗ, от 27.10.2008  №178-ФЗ, от 22.12.2008 №268-ФЗ).
Пищевые продукты классифицируются по ряду свойств. По виду
сырья пищевые продукты подразделяются на продукты растительного, животного и
смешанного происхождения. По готовности к употреблению в пищу – сырье,
полуфабрикаты, фабрикаты (готовые продукты). По способу технологической
обработки продукты подразделяются на охлажденные, мороженные, соленые,
маринованные, вяленые, сушеные, холодного и горячего копчения, жареные,
печеные, стерилизованные и пастеризованные. По химическому составу, отражающему
одновременно и преимущественное назначение в питании, продукты подразделяютс…